Grüne verderben normalerweise nicht, weil sie von Anfang an schlecht waren, sondern weil sie schnell Feuchtigkeit verlieren, zu warm werden oder sich in Kondenswasser niederschlagen. Wenn Sie sie direkt nach dem Kauf richtig vorbereiten, bleiben Petersilie, Dill, Koriander, Salat und Spinat viel länger frisch.
Was am besten funktioniert
- Sortieren Sie das Grün sofort: Entfernen Sie gelbe, beschädigte oder verrottende Blätter, da sie den Rest schneller verderben lassen.
- Lassen Sie keine überschüssige Feuchtigkeit zurück: Wenn Sie das Grün waschen, trocknen Sie es gründlich ab, da sonst Oberflächenwasser die Schleimbildung beschleunigt Verderb.
- Verwenden Sie ein Papiertuch: Ein trockenes Handtuch in einem Behälter oder Beutel absorbiert Kondenswasser und hilft, die Blätter knusprig zu halten.
- Halten Sie sie kühl, aber nicht zu eng: Grünzeug hält sich besser, wenn es etwas Platz hat, anstatt in einen Beutel gepfercht zu werden.
Was es schnell verdirbt
- Ein versiegelter warmer Beutel: ohne Luftstrom und mit Eingeschlossene Feuchtigkeit, die Blätter beginnen zu schwitzen und zu zerfallen.
- Vorher schneiden: Gehacktes Grün verliert sein Aroma und wird viel schneller dunkler.
- Lagerung neben Äpfeln oder Tomaten: Manche Produkte geben Ethylen ab, was die Alterung beschleunigt.
- Kondensation ignorieren: Wenn das Handtuch nass wird, ist es besser, es auszutauschen, anstatt darauf zu warten, dass alles nass wird verderben.
Praktische Tipps
- Zarte Blätter und kräftigere Kräuter verhalten sich anders: Salat und Spinat verderben schneller als Dill oder Petersilie, also verwenden Sie sie zuerst.
- Waschen Sie nicht die ganze Charge ohne Grund: Wenn Sie sie nicht bald verwenden, kann es sicherer sein, sie trocken zu halten.
- Ein Zeichen dafür kann es immer noch sein gerettet: Wenn die Blätter nur ein wenig welk sind, aber nicht schleimig oder übelriechend, können sie vor dem Servieren oft noch aufgefrischt werden.
