Flauschiger Reis ist kein Glück. Dies geschieht durch die Kontrolle von drei Dingen: der Sorte, dem Wasserverhältnis und der Hitze. Reis wird normalerweise durch zu viel Wasser, ständiges Rühren oder zu aggressives Kochen matschig.
Was hilft, eine lockere Konsistenz zu bekommen
- Spülen Sie den Reis vor dem Kochen ab: Dadurch wird überschüssige Stärke weggespült, die dafür sorgt, dass die Körner zusammenkleben.
- Verwenden Sie das richtige Verhältnis: Verschiedene Reissorten benötigen unterschiedliche Mengen an Wasser, daher gilt eine Regel nicht für alle.
- Kochen Sie den Reis zugedeckt Geringe Hitze: Reis sollte das Wasser allmählich aufsaugen, anstatt heftig zu kochen.
- Nach dem Kochen ruhen lassen: 10 Minuten unter dem Deckel verbessern die Konsistenz oft mehr als zusätzliches Kochen.
Häufige Fehler
- Zu viel Wasser: Dies ist der einfachste Weg, eine klebrige Masse anstelle einzelner Körner zu erhalten.
- Den Deckel zu oft anheben: Jedes Mal, wenn du das tust, verlierst du Dampf und Kontrolle.
- Ständiges Rühren: Die Körner brechen und geben noch mehr Stärke ab.
- Ignorieren der Reissorte: Kurzkornreis ist von Natur aus klebriger als Langkornreis oder Basmati.
Nützliche Hinweise
- Flocken Sie es mit einer Gabel auf, nicht mit einem Löffel: Das hält den Körner werden nicht zerstampft.
- Wenn Sie Reis für einen Salat oder eine Beilage benötigen: wählen Sie Sorten, die von Natur aus ihre Form behalten.
- Wenn der Reis bereits zu nass ist: Ein paar Minuten ohne Deckel bei sehr schwacher Hitze können manchmal helfen, aber es ist besser, gar nicht erst dorthin zu gelangen.
