Kabarık pirinç şans değildir. Üç şeyi kontrol etmekten gelir: çeşitlilik, su oranı ve ısı. Pirinç genellikle çok fazla su, sürekli karıştırma veya çok agresif pişirme nedeniyle yumuşak bir hal alır.
Kabarık bir doku elde etmenize ne yardımcı olur?
- Pirinci pişirmeden önce durulayın: Bu, tanelerin birbirine yapışmasını sağlayan fazla nişastayı temizler.
- Doğru oranı kullanın: Farklı pirinç çeşitleri farklı miktarlarda suya ihtiyaç duyar, bu nedenle tek bir kural hepsine uymaz.
- Kapalı, düşük sıcaklıkta pişirin. ısı: Pirinç, şiddetli bir şekilde kaynatmak yerine suyu yavaş yavaş emmelidir.
- Pişirdikten sonra dinlenmeye bırakın: Kapağın altında 10 dakika bekletilmesi, fazladan pişirmeye göre genellikle dokuyu daha fazla iyileştirir.
Yaygın hatalar
- Çok fazla su: Ayrı ayrı taneler yerine yapışkan bir kütle elde etmenin en kolay yoludur.
- Kapağı çok sık kaldırmak: Her yaptığınızda bu, buharı ve kontrolü kaybedersiniz.
- Sürekli karıştırmak: Taneler kırılır ve daha fazla nişasta açığa çıkarır.
- Pirinç türünü göz ardı etmek: Kısa taneli pirinç doğal olarak uzun taneli pirinç veya basmatiden daha yapışkandır.
Faydalı notlar
- Kaşıkla değil çatalla kabartın: Bu, tanelerin birbirine yapışmasını önler püre.
- Salata veya garnitür için pirince ihtiyacınız varsa: Şeklini doğal olarak iyi koruyan çeşitleri seçin.
- Pirinç zaten çok ıslaksa: Çok düşük ateşte üstü açık birkaç dakika bazen işe yarayabilir, ancak ilk etapta oraya gitmemek daha iyidir.
