ふっくらとしたお米は縁起が悪い。 それは、品種、水の比率、熱の3つをコントロールすることに由来する。 米は通常、水の量が多すぎたり、かき混ぜたり、積極的に炊きすぎたりするため、どろどろになります。
ふんわりとした食感になるもの
- ご飯を炊く前にすすいでください: これは穀物をくっつける余分なでんぷんを洗い流す。
- 適切な比率を使用: 米の種類によって必要な水の量が異なるため、1つのルールがすべてに当てはまるわけではない。
- 弱火で蓋をして調理する: 米は激しく沸騰するのではなく、徐々に水を吸収するべきだ。
- 調理後は安静にしてください: 蓋の下の10分は、余分な調理よりも食感が良くなることが多い。
よくある間違い
- 水が多すぎる: これは、別々の穀物の代わりに粘り気のある塊を得る最も簡単な方法だ。
- 蓋を頻繁に持ち上げる: そうするたびに、あなたは蒸気とコントロールを失う。
- いつもかき混ぜながら: 粒が割れてさらに多くのデンプンが放出される。
- お米の種類を無視して: grain 短い米は、grain 長い米やバスマティよりも自然に粘り気がある。
役に立つメモ
- スプーンではなくフォークでふかふかにする: 穀物がつぶれないようにする。
- サラダやおかずにご飯が必要な場合: 自然に形がよく保たれる品種を選ぶ。
- お米がすでに濡れている場合: 非常に低い温度で発見された数分間は、時には役に立つこともあるが、そもそもそこには行かない方がいい。
